Pimp my Hefezopf: Himbeer-Vanille-Kranz

Bei der Summer Opening Party von Tina in the Middle gibt es auch eine reich gedeckte Kaffeetafel voller leckerer Obstkuchen jeglicher Art. Auch ich stelle noch einen Kuchen auf den Tisch. Mitgebracht habe ich meinen Himbeer-Vanille-Kranz und der ist gar nicht mal so mächtig, da er aus vielen leckeren, gesunden Himbeeren besteht und der Teig einer aus Hefe ist.

Hier zeige ich euch zwei "Varianten" des Kuchen. Die Unterschiede sind minimal, aber wundert euch nicht, wenn ihr auf einmal Herzchen seht ;)

Und dazu brauchen wir:

Für den Hefekranz:

300 g Mehl

1 Prise Salz

35 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 EL abgeriebene Zitronenschale

21 g frische Hefe

130 ml Buttermilch

60 g weiche Butter

1 Ei

2 Eigelb

2 EL Sahne

2 EL Mandelstifte

ggf. Mehl zum Kneten

Anbei eine Springform mit Rohrbodeneinsatz

Für die Cremefüllung:

100 g Zucker

150 g weiche Butter

200 g Schlagsahne

300 ml Milch

1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen

Mark von 1 Vanilleschote

300 g (es darf auch mehr sein) Himbeeren (frisch, oder aufgetaute TK-Ware)

Bei Bedarf zur Verzierung:

z.B. Zuckerdekor Herzen

Alle Zutaten zusammen? Und genügend Zeit vorhanden?

Dann mach dich an die Zubereitung des Kuchens:

Zunächst der Hefekranz:

Mehl, Salz, 35 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschalenabrieb in einer großen Schüssel mischen. In die Mitte der Mischung eine kleine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröseln. Die Buttermilch lauwarm erwärmen.

Nun stellen wir einen Vorteig her, dafür 5 EL der erwärmten Buttermilch zur Hefe gießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. 

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 10 Minuten gehen lassen.

Die restliche Buttermilch, 60 g Butter, Ei und 1 Eigelb zum Vorteig geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 

Wieder für ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, dabei muss sich das Volumen etwa verdoppeln.

Danach den Teig nochmals kräftig durchkneten und in 3 Portionen teilen.

Nun werden die Portionen zu jeweils ca. 90 cm langen Strängen geformt. Ist der Teig dafür zu weich, könnt ihr noch etwas Mehl hinzugeben.

Diese Teigstränge werden jetzt zu einem Zopf geflochten. Dafür von der Mitte heraus beginnen, so dass 2 Zöpfe geflochten werden, einer nach links und einer nach rechts.

So dass ein langer Teigzopf entsteht.

Die Springform mit Rohrbodeneinsatz einfetten. 

Den Teigzopf kreisrund in die Form legen bis er aufgebraucht ist. Die Enden dabei zusammendrücken und nach unten umschlagen.

Zugedeckt weitere ca. 15 Minuten gehen lassen. 

Den Ofen auf 180 °C Ober-und Unterhitze vorheizen.

1 Eigelb und 2 EL Sahne verrühren. Den Zopf damit bepinseln und mit Mandelstiften bestreuen.

Dann geht es ab in den Backofen. Den Hefekranz für etwa 25 Minuten im Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen. 

Hefekranz gut auskühlen lassen. Man kann ihn also gut schon am Vortag backen.

Nun haben wir unseren Hefekranz - ist auch ohne Füllung ganz lecker ;)

Nun geht's zur Vollendung - die Füllung:

Für die Füllung 5 EL Milch, Puddingpulver und 100 g Zucker verrühren. Übrige Milch und Vanillemark aufkochen, Puddingmischung unterrühren. Unter Rühren nochmals aufkochen. Dann den Pudding zum Abkühlen in eine Schüssel füllen, diese mit Folie zudecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

150 g Butter hellcremig rühren. Den Pudding löffelweise unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Buttercreme heben. Abschließend die Himbeeren unterheben.

Den Hefekranz waagerecht durchschneiden. Die Himbeer-Vanille-Creme auf der unteren Hälfte verteilen. Die obere Hälfte wieder auflegen. 

Das Ganze am besten über Nacht kalt stellen. 

Der klassische Kranz

Wer möchte kann den Himbeer-Vanille-Kranz vor dem Servieren noch schön verzieren, wie ich z.B. mit den rosa Herzchen. 

Dann wird das Ganze zu einer herzigen Angelegenheit und das rosa passt ganz schön zu der Creme und peppt den Kranz noch ein wenig auf.

Wie ihr seht habe ich zwei Varianten des Himbeer-Vanille-Kranz zubereitet. Jeweils habe ich gefrorene Himbeeren verwendet. Bei der hellen Varianten waren es ca. 300 g, bei der zweiten pinken Variante waren es ca. 500 g. Durch die größere Menge an Himbeeren ist die tolle pinke Farbe entstanden. Dann habe ich sie noch farblich passend dekoriert. Das kann natürlich jeder machen wie er will. Beide haben richtig klasse geschmeckt und erinnerten die Gäste vom Aussehen an einen großen Windbeutel.

Ein herziger Kranz in pink - fruchtiger und pink durch mehr Himbeeren

Jetzt aber ab an den Kaffeetisch - vor uns die anderen alles weggefuttert haben ;)

Mit welchem Obst backt ihr am liebsten?